À l’occasion de Vinexpo, la Chambre d'Agriculture de la Gironde et les OEnocentres ont procédé à l’élection de leur nouveau PAPE (Prix de l’Article de Presse Écrit sur la viticulture girondine).
Le jury interprofessionnel, composé de 11 membres issus du secteur viti-vinicole girondin, a choisi de sacrer la journaliste et dégustatrice Barbara Schroeder (Vinum) et de décerner son "Prix spécial" à Suzanne Mustacich (The Wine Spectator).

Dans le cadre de Vinexpo 2015, ce sont donc deux journalistes d'origine allemande et américaine, représentant deux médias internationaux référents dans le monde du vin, qui sont récompensées.

BARBARA SCHROEDER : 1ÈRE FEMME À ACCÉDER AU TITRE DE PAPE

Dégustatrice et journaliste à la rédaction française de Vinum, qu’elle a dirigée de 2000 à 2008, Barbara Schroeder a été distinguée pour "Un monde passionnant", article paru en mars 2015 et valorisant les vignerons bordelais produisant des vins de table simples mais équilibrés.
Originaire de Cleve en Allemagne et diplômée de l'école des Beaux Arts de Bordeaux, Barbara Schroeder réside en Gironde. Artiste peintre et dégustatrice sensible, elle a débuté sa collaboration avec la rédaction de Vinum (Suisse) en 1997. Spécialiste des interviews et portraits, rédigés en tandem avec Rolf Bichsel dans le cadre de leur agence de presse Vinmedi@, elle a publié de très nombreux articles consacrés au vin, au tourisme et à la gastronomie.
Un trophée en cristal et une dotation de 200 bouteilles de Bordeaux - vins sélectionnés par les OEnocentres - ont été remis à la journaliste.

SUZANNE MUSTACICH : PRIX SPECIAL DU JURY

Auteur, dégustatrice et journaliste diplômée de la prestigieuse Université de Yale aux États-Unis, Contributing Editor au Wine Spectator, Suzanne Mustacich a été distinguée à titre exceptionnel pour l'article "Winemakers Face the Challenges of War" paru en février 2015 dans The Wine Spectator et consacré à la culture de la vigne dans les zones de conflits au Moyen-Orient. L'angle de ce papier et sa rédaction sous forme de reportage valent à Suzanne Mustacich de recevoir le "Prix spécial du jury".
Suzanne Mustacich qui fut auparavant correspondante à Bordeaux pour l’AFP, chroniqueuse pour Wine Life et Wine Business International, productrice de télévision et scénariste à Los Angeles, est également l'auteur de Thirsty Dragon ("Le dragon assoiffé" publié prochainement par Henry Holt), récit non-fictionnel des relations fascinantes et tumultueuses entre Bordeaux et la Chine, pendant la création du marché du vin.

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Compte tenu des ponts du 1er et 8 mai et afin de vous apporter le meilleur service, les PCR groupées seront assurées :

• le mercredi 29 avril
• le mercredi 6 mai

au lieu des mardis et jeudis.

Par ailleurs, veuillez noter que notre laboratoire sera fermé le jeudi 15 mai 2015.

Toute l'équipe du laboratoire vous remercie pour votre compréhension.

Toute l'équipe du laboratoire vous souhaite une excellente année 2015!

A partir du 28 mai 2015, il ne sera plus possible de ré-émettre des rapports d’essai lorsque le nom commercial ou la marque commerciale du produit testé a changé.

Une nouvelle analyse sera alors nécessaire.

Cette nouvelle exigence vient d’être intégrée à la version 08 du document COFRAC ”Exigences pour l’accréditation des laboratoires selon la norme  NF EN ISO/CEI 17025” (LAB REF 02).

Extrait du  LAB REF 02

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“Article 10.2.1  Réémission de rapports d’essai lorsque le nom commercial ou la marque commerciale du produit testé a changé

Les  rapports  d’essais  doivent  être  réémis  uniquement  pour  corriger  des  erreurs  ou  pour  y  inclure  des données omises disponibles au moment de l’essai. L’identification  unique  de  l’échantillon  doit  être  mentionnée  dans  le  rapport  d‘essais,  associée  le  cas échéant à la marque du fabricant ou toute référence du produit.

La  pratique  qui  consiste  pour  un  laboratoire  accrédité  à  réémettre  un  rapport  d’essais  sous  accréditation lorsque  le  nom  commercial  ou  la  marque  commerciale  du  produit  testé  a  changé  (sans  le  tester  de nouveau) n’est pas permise, même avec une référence claire au rapport initial qu’il remplace. Le produit testé a été clairement identifié à la fois dans la revue de contrat et le rapport d’essais. Le Laboratoire ne doit  pas  assumer  la  responsabilité  de  déclarer  qu’un  produit  avec  un  nouveau  nom  commercial  ou  une nouvelle  marque  commerciale  est  strictement  identique  à  celui  qu’il  a  testé ;  cette  responsabilité appartient au client.”[960gs_close]

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[caption id="attachment_6526167" align="alignnone" width="255"] Laboratoire d’œnologie de Blanquefort[/caption]

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De la sélection des bouchons à la mise en bouteilles, la Cellule Qualité Bouchage : un outil de prévention, de contrôle et de diagnostic.

La Chambre d’Agriculture de la Gironde a mis en place depuis 1992 la Cellule Qualité Bouchage (CQB).

Initialement destinée à l’étude et à l’analyse des bouchons en amont et en aval de l’embouteillage, elle est aujourd’hui également un élément clé de la mise en bouteilles. Son objectif est d’apporter un service complet aux viticulteurs, négociants, caves coopératives, embouteilleurs et bouchonniers.

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Le premier de ces services concerne l’aide au choix des bouchons avant les mises en bouteilles en mettant en œuvre l’ensemble des analyses liées aux spécifications techniques auxquelles doivent répondre les bouchons quelles soient physiques, mécaniques ou chimiques telles que le TCA (le fameux goût de bouchon).

Un bon bouchon qui ne doit pas être confondu avec un beau bouchon doit permettre une obturation durable, être neutre organoleptiquement, permettre de déboucher aisément les bouteilles et conférer une conservation optimale du vin sans oxydation ni réduction. Autant de critères qui obligent à une analyse complète et circonstanciée.[960gs_close]

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Les examens sont réalisés par une équipe de 4 personnes et sous accréditation COFRAC. En cas de litige, cette habilitation est indispensable.

La Cellule Qualité Bouchage restitue ses analyses au travers de résultats chiffrés interprétés, commentés et accompagnés de conclusions en toute impartialité, neutralité et indépendance.

Pour aider les viticulteurs, la CQB participe aussi à la rédaction de leurs cahiers des charges dédiés aux achats des matières sèches.

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Depuis, la CQB consciente de l’impact d’une mise en bouteilles mal maîtrisée a également développé un ensemble d’audits qui permettent d’optimiser l’embouteillage en sensibilisant les metteurs en œuvre  par le biais de diagnostics hygiène, d’audits oxygène, de contrôle de mise en bouteilles.

Le laboratoire intervient également lors d’expertises techniques en cas de litige sur des lots de bouteilles défectueuses telles que des bouteilles couleuses ou présentant des déviations organoleptiques.

 La Cellule Qualité Bouchage : une solution pour vos chais, vos vins, vos bouchons sur toute la France grâce à :

• une expertise reconnue,
• des diagnostics complets,
• des techniques analytiques de pointe accréditées COFRAC,
• un travail selon les normes nationales et internationales,
• des conseils personnalisés,
• des audits sur site,
• la réalisation d’expérimentation dans le domaine du bouchage et de la conservation des vins,
• une habilitation Crédit Impôt Recherche.

Pour toute information, l’ensemble de notre équipe se tient à votre disposition.

Votre contact : Catherine Chassagnou – c.chassagnou@gironde.chambagri.fr
Responsable technique cellule qualité bouchage

Vous laissez le hasard décider pour vous ? Nous n'avons pas fait ce choix.

La Chambre d'Agriculture de la Gironde lance la version en ligne de Brett'less, la solution pour en finir avec les vins phénolés, reconnaissables à leur odeur de cheval.

Caractérisés par leur odeur d'écurie, les vins dits « phénolés » ne font plus recette. Autrefois appréciés pour leur côté « goût de terroir », ils sont aujourd'hui boudés à la fois par les acheteurs professionnels et les consommateurs. Rien ne ressemble plus à un vin phénolé qu'un autre vin phénolé !

A l'origine de ce défaut courant dans les vins, les Brettanomyces bruxellensis sont des levures présentes de la vigne à la bouteille. Il est impossible de s’en débarrasser totalement. Elles impactent plus ou moins le vin, selon leur quantité, leur viabilité et leur évolution au cours de l'élaboration du produit. Il est donc essentiel pour le viticulteur de maîtriser parfaitement ce risque.

C'est ce que propose Brett'less, outil utilisé depuis plus de 5 ans par la Chambre d'Agriculture de la Gironde pour ses clients. Il permet de connaître en temps réel l'évolution du niveau de risque de contamination. Il détermine quelles cuves faire analyser et quand, s'épargnant des analyses inutiles et coûteuses.

Le viticulteur averti du danger par SMS

La Chambre d'Agriculture lance la version en ligne de Brett'less. Le viticulteur dispose d'une connexion sécurisée et personnalisée : il a accès à toutes ses données, ses tableaux de bord, qu'il peut à tout moment transmettre à son œnologue conseil pour décider avec lui des mesures à prendre. Des alertes mails et sms l'avertissent quand le niveau de risque acceptable est dépassé. Encore mieux, le logiciel croise et analyse en permanence les données de son chai (composition des moûts et des vins, pratiques œnologiques, conditions environnementales,...) pour recalculer l'estimation du risque et déterminer les causes possibles de la contamination.

Un outil d'aide à la décision

Avec Brett'less, le viticulteur dispose d'un outil d'analyse pour évaluer les risques de certaines pratiques, comme l’élevage sur lies des vins rouges par exemple. Aux côtés de son œnologue conseil, il peut simuler des itinéraires techniques pour évaluer leurs impacts. Il peut alors choisir les techniques qui lui permettent à la fois de produire le vin qu'il souhaite et qui limitent les risques.

La Chambre d'Agriculture pionnière dans la lutte

Compte tenu du risque pour les vins, les Brettanomyces constituent une préoccupation majeure pour les viticulteurs. D'autant que le problème a tendance à se développer sous l'influence de plusieurs phénomènes (degrés alcooliques de plus en plus élevés, acidités de plus en plus basses, richesse phénolique...) et que les analyses sont coûteuses.

Soucieuse d'offrir une solution efficace et performante, la Chambre d'Agriculture a conçu Brett'less. Elle s'est appuyée sur les données issues de son réseau départemental d'oenologues. Elle a conduit des expérimentations dans son chai, et testé le produit en conditions réelles. Conclusion : la prévision de l'évolution des populations de Brettanomyces s'est toujours révélée exacte.

Rendez-vous sur Vinitech – Sifel où des démonstrations vous seront proposées, ou encore à Blanquefort - au service Vigne et Vin de la Chambre d'Agriculture - où nous serons ravis de vous faire découvrir Brett'less.

Contacts techniques
Jean-Christophe CRACHEREAU - Service Vigne et Vin : jc.crachereau@gironde.chambagri.fr
Paul GODARD de BEAUFORT - Service Vigne et Vin  - Œnocentres Blanquefort : p.godard-beaufort@gironde.chambagri.fr

La 5ème édition du Festival des Vins de Bordeaux et d'Aquitaine de Wuhan s'est ouverte aujourd'hui avec le Concours des Trophées de Coeur.

Après avoir dégusté une centaine de vins médaillés au Concours de Bordeaux – Vins d'Aquitaine, 123 dégustateurs chinois, parmi lesquels acheteurs, distributeurs et importateurs chinois, ont désigné 24 Trophées "Coup de Coeur".

Demain, tous les vins présentés seront proposés à la dégustation à un public plus large d'amateurs et de consommateurs. Une occasion de plus pour les vins de Bordeaux et d'Aquitaine de marquer les esprits.

Palmarès 2014 des Trophées « Coup de Coeur »...

 Le Concours Général des vins se déroulera à Paris

le dimanche 22 février 2015

Inscription du 3 novembre au 1er décembre 2014 :

4 possibilités pour s'inscrire :

• directement sur le site Internet : www.concours-agricole.com en rentrant votre numéro candidat,
• par papier sur le site Internet : www.concours-agricole.com en téléchargeant le dossier d'inscription pré-rempli ou vierge à imprimer,
• par papier sur le site internet : www.gironde.chambagri.fr,
• par papier sur demande en nous contactant à la Chambre d'Agriculture de la Gironde (coordonnées ci-dessous).

Les documents devront ensuite être envoyés par courrier à la :

CHAMBRE D’AGRICULTURE DE LA GIRONDE
Concours des vins de Paris
39 rue Michel Montaigne - CS 20115
33295 BLANQUEFORT Cedex

Si vous n'avez pas d'accès à Internet, contactez-nous :

Tél. 05 56 35 58 65 - Fax. 05 56 35 51 83 - concoursparis@gironde.chambagri.fr

La dégustation : un outil de contrôle qualité du 18 novembre au 4 décembre 2014 à Blanquefort et du 20 janvier au 5 février 2015 à Pauillac : « J'apprends à déguster et à rédiger un commentaire de dégustation »

Au programme : mécanismes, chronologie et conditions de la dégustation, appréciation des équilibres et structures, notion de cépages, les incidences des techniques viticoles et œnologiques sur le produit fini, les défauts.

 Repérer et identifier les défauts sensoriels du vin du 9 au 18 décembre 2014 à Blanquefort et du 23 janvier au 13 février 2015 à Soussac ou Lussac : « Je peux réagir plus vite en percevant un problème lors de contrôle gustatif »

Au programme : Effet masque, défaut :origine et prévention, repérer et identifier les défauts sensoriels les plus courants, connaître et améliorer ses sensibilités.

Introduction à la viticulture bio-dynamique les 11 et 12 décembre 2014 – lieu selon origine candidats - intervenant : Vincent MASSON : « Je veux comprendre l'agriculture bio-dynamique »

Au programme : les bases de l'agriculture bio-dynamique, rythmes des pratiques bio-dynamiques, soins et préparations utilisables, diversité et paysage

La taille Poussard pour réduire les maladies du bois les 13 et 14 janvier 2015 à Blanquefort ou selon inscriptions – Intervenant Marie THIBAULT, SICAVAC : « Je maîtrise les maladies du bois grâce à la taille »

Au programme : la taille comme mesure prophylactique, la taille Guyot-Poussard – une taille moins mutilante, mise en pratique sur les jeunes pieds...

Pour consulter l'agenda complet, cliquer ici.

Après un millésime 2013 extrêmement difficile qui aura marqué la mémoire des viticulteurs girondins, 2014 s'annonce prometteur tant au niveau de la qualité que des rendements. 

[960gs_clear]Des conditions climatiques contrastées

Après un hiver particulièrement doux, les températures printanières et estivales ont été bien en dessous des normales, sauf pour les mois d'avril et de juin. En parallèle, les précipitations relevées sont supérieures aux normales en hiver et en été. Dans ces conditions, les premiers stades du cycle végétatif ont été plutôt précoces mais l'été frais et pluvieux a considérablement ralenti cette évolution. La véraison a été particulièrement étalée. Au final, le millésime 2014 s’inscrit dans la moyenne des millésimes précédents.

La maturité profite du temps exceptionnel des premières semaines du mois de septembre. La chaleur, l'absence de pluie et les nuits fraîches permettent au raisin de mûrir dans des conditions optimales.[960gs_clear]

A quelques exceptions près, la vendange des cépages blancs a vraiment démarré mi-septembre. Les Sauvignons récoltés sont frais et aromatiques, avec des degrés potentiels très variables en fonction des secteurs. Les Semillons et les Muscadelles manquent encore de maturité et devront encore attendre quelques jours si leur état sanitaire le permet.

Si l'acidité était fortement marquée sur tous les cépages début septembre, elle chute très rapidement. Sur le réseau maturité Gironde du CIVB, suivi par le Service Vigne et Vin de la Chambre d’Agriculture, les acidités totales pour les Merlots atteignent en moyenne 4,5 g/L  H2SO4 au 17 septembre, soit une baisse de près de 1 g/L en une semaine.

Les teneurs en acide malique sont également importantes sur certaines parcelles, mais il se dégrade de façon significative grâce aux températures élevées.

En parallèle de cette baisse d'acidité, les sucres s’accumulent vite et les degrés potentiels, bien que encore faibles sur certaines zones, atteignent désormais 12,5 % vol. en moyenne sur les parcelles de Merlot du réseau maturité Gironde.

La grosseur des baies est une des singularités de ce millésime. Elles peuvent atteindre plus de 2 g sur certaines parcelles de Merlot, alors qu'une baie de Merlot pèse en moyenne 1,7 g. Au niveau de la vinification, des saignées seront certainement opportunes afin d’obtenir un rapport marc/jus optimal.

Du point de vue de la maturité phénolique, bien que la maturation de la pellicule et des pépins ne soit pas encore terminée, les niveaux d’anthocyanes mesurés sont plutôt bons. Ceci devrait se traduire au chai par des vins intensément colorés.

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A la dégustation, les pellicules des Merlots, encore épaisses, s'affinent progressivement et les arômes fruités commencent à apparaître, malgré une forte hétérogénéité entre parcelles. Les Cabernets Sauvignon sont encore loin de la maturité et les notes végétales souvent très présentes.

Au niveau sanitaire, bien que  la pression du Botrytis ait été forte fin août, le temps sec a permis à la majorité des foyers de pourriture de sécher. On retrouve cependant des foyers actifs sur certaines parcelles, en particulier pour les cépages blancs ou dans des cas de fort entassement de la vendange. L’état sanitaire demande, comme chaque année, beaucoup de vigilance. Des pratiques œnologiques adaptées à l’état de la vendange devront être mises en œuvre le cas échéant.

Avec des prévisions de récolte encourageantes, loin des petits rendements de l'an dernier, et un excellent potentiel qualitatif, 2014 s'annonce comme un beau millésime en blanc comme en rouge.

Article de Véronique Raffestin-Tort - Publié dans l'Avenir Agricole et Viticole Aquitain n°921 du 19 septembre 2014.